汤羹· HowToCook
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是广东经典的家常粥品，粥底绵密顺滑，皮蛋的醇香与瘦肉的鲜嫩融合，口感温润鲜美。它富含碳水化合物和优质蛋白质，搭配蔬菜，营养较为均衡，易于消化吸收。这道粥步骤虽多，但操作直观，新手跟着流程也能顺利完成，预计制作时长约 1.5 小时，借助电饭锅的预约或保温功能，作为早餐尤为方便。
时长
—
份量
—
难度
中等
皮
食材
- 饮用水1 升
- 皮蛋2 颗
- 瘦肉100g
- 大米150ml
- 小葱1 棵
- 香菜1 棵
- 生菜4 叶
- 生姜1 拇指块
- 酱油5 ml
- 蚝油5 ml
- 盐2g
- 胡椒粉1g
- 食用油10ml
步骤
- 01
### 主料
- 02
大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水
- 03
瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆
- 04
皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆
- 05
生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆 ### 配料
- 06
小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 07
香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用
- 08
生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用 ### 酱料
- 09
酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用 ### 烹饪过程
- 10
主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟
- 11
配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
- 12
酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
小贴士
「* 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料」
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