荤菜· HowToCook
瘦肉土豆片
一道快手家常小炒，肉片滑嫩，土豆片软韧入味，带有蒜苗清香，属于典型的家常菜风格。瘦肉富含优质蛋白质和铁质，土豆提供碳水化合物和膳食纤维，搭配均衡。制作流程简单明了，需注意刀工和火候，适合有一定基础的新手尝试。从备料到出锅，预计 大约 1 小时即可完成。
时长
1 小时
份量
1 人份
难度
中等
食材
- 纯瘦肉200g
- 土豆200g
- 蒜苗2 根（约 20 g）
- 生粉5g
- 生抽10g
- 老抽3g
- 食用盐2g
步骤
- 01
土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用
- 02
蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用
- 03
瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用
- 04
瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟
- 05
热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 06
放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒
- 07
放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，
- 08
炒约 3 分钟，盛盘
小贴士
「- 土豆片焯水注意不宜太久，防止土豆片变软 - 腌制瘦肉要搅拌均匀」
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