荤菜· HowToCook
甜辣烤全翅
这道甜辣烤全翅利用空气炸锅烹制，外皮微焦、内里多汁，甜中带辣的风味很受欢迎。鸡肉富含优质蛋白质，用空气炸代替油炸大幅减少了油脂，吃起来负担更轻。制作流程清晰明了，只需提前腌制并中途翻面一次，对新手也比较友好。从处理食材到出锅大约需要 3 个小时，大部分是静置腌制的时间，实际操作并不繁琐。
时长
—
份量
—
难度
中等
甜
食材
- 鸡全翅4 个
- 生抽45ml
- 老抽15ml
- 蒜粉10g
- 胡椒粉5g
- 糖10g
- 甜椒粉10g
- 辣椒粉5g
- 蚝油15ml
- 水20ml
- 油10ml
步骤
- 01
将 4 个新鲜鸡全翅取出，在翅中两根骨头之间用刀划开表皮，正反面各一刀
- 02
将 4 个鸡全翅放入碗中，加入生抽 45ml ， 老抽 15ml ， 蒜粉 10g ， 胡椒粉 5g ， 糖 10g ， 甜椒粉 10g ，辣椒粉 5g ， 蚝油 15ml ， 水 20ml 以及油 10ml
- 03
用勺子将酱汁均匀的抹在鸡全翅上，尤其是翅中的刀口处，大约花费 3 分钟
- 04
用保鲜膜盖住防油腌制中鸡全翅的碗，放入冰箱冷藏格静置 120 分钟
- 05
取出鸡全翅，锡纸盘中放入鸡全翅 4 个，将碗中残余酱料均匀倒在鸡全翅上
- 06
锡纸盘放入空气炸锅的烤篮上，用 200 摄氏度烤 25 分钟
- 07
打开空气炸锅，小心取出锡纸盘，将鸡全翅翻面
- 08
继续 200 摄氏度烤 25 分钟
- 09
取出即可食用
小贴士
「- 本例中鸡全翅口感为微辣，需增加辣度请增加辣椒粉用量，但不宜超过 30g - 鸡全翅指包含翅尖，翅中和翅根的鸡翅 - 本品效果微焦，如不喜欢焦褐色外观可 不向锡纸盘中倒入残余酱汁并 每面只烤制 20 分钟 - 实际烤制效果请根据自己空气炸锅的功率判断 - 甜椒粉起增加色泽和风味作用，本身不能作为辣味剂 - 腌制时间可自由掌控，建议在 60 分钟到 180 分钟之间为宜 - 刚出锅的锡纸盘比较烫，请用夹子夹取或使用湿抹布之类的隔热材料拿取」
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