素菜· HowToCook
烤茄子
烤茄子香气浓郁、外焦里嫩，孜然和蒜蓉的辛香完美融入软糯的茄肉，是街头烧烤风味在家轻松复刻的菜品。茄子富含维生素 P 和花青素，有助于保护心血管、抗氧化。做法需要用到烤箱，但步骤清晰，新手也能在大约半 小时完成，很适合作为家庭聚餐的快手下饭菜。
时长
—
份量
—
难度
中等
烤
食材
- 茄子1 个 （大约 200g）
- 食用油20-30 毫升
- 酱油4-6 克
- 小米椒1 个 （大约 20g）
- 蒜蓉3-4 瓣
- 孜然1-3 克
- 食用盐0.5-2 克
步骤
- 01
将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
- 02
茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
- 03
用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
- 04
使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
- 05
将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
- 06
将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
- 07
取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
- 08
用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
- 09
将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
- 10
再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
- 11
取出，关闭烤箱电源
小贴士
「最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！ **注意事项：** 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致**茄子在烤制的过程中爆裂** **可以改进的环节：** 第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料 」
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