甜品· HowToCook
炸鲜奶
炸鲜奶是一道外酥里嫩、香甜可口的经典甜点，属于家常小吃。富含蛋白质和钙质，营养较均衡。制作难度中等，新手也能上手，预计操作时长约 20 分钟，但需要提前 1 小时冷藏定型。
时长
20 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 牛奶250g
- 玉米淀粉30g
- 面包糠100g
- 鸡蛋2 个
- 白糖30g
步骤
- 01
将牛奶倒入碗中
- 02
加入玉米淀粉和白糖，搅拌均匀
- 03
将模具刷上食用油
- 04
牛奶下锅，中火烧开
- 05
烧开后转小火，边煮边搅拌
- 06
牛奶*变粘稠*后出锅，倒入模具
- 07
将模具放冰箱**冷却 1 小时**
- 08
拿出，切成大小均匀的条，随后放入碗中
- 09
向碗中倒入一半的面包糠，奶糊裹上后取出，备用
- 10
在一个新碗中打入鸡蛋，搅匀，备用
- 11
将奶糊裹上蛋液和剩余的面包糠
- 12
锅中倒入足以覆盖奶糊的油，下锅
- 13
奶糊外观*呈金黄状态*后停火，摆盘
小贴士
「- 煮牛奶时必须小火慢煮，才能均匀受热 - 奶糊下锅时油温不能过高或过低，最好保持在 5 分热 - 参考资料：[王刚的教学视频](https://www.bilibili.com/video/BV1U7411E7LH/)」
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