主食· HowToCook
炒馍
炒馍是一道咸香酥脆的家常面食，属于北方风味。馒头丁炒至金黄，外脆里软，孜然与五香粉的加入让风味更加浓郁。可搭配鸡蛋提供蛋白质，搭配小葱增添清香，营养均衡。制作难度适中，新手也能很快上手，预计 大约 15 分钟即可出锅享用。
时长
15 分钟
份量
—
难度
中等
炒
食材
- 馒头2 个（隔天略硬更好）
- 盐3g
- 油20ml（花生油或芝麻油更好）
- 孜然粉3g
- 辣椒粉3g
- 五香粉3g
- 小葱2 棵
- 鸡蛋（可选,2 个）
步骤
- 01
将馒头切成小块或小片。
- 02
选有鸡蛋的话将鸡蛋打进碗里，打散（可加盐和五香粉各 1g 或不加，等炒的过程中加）。
- 03
鸡蛋浇在馒头上，拌匀，鸡蛋不宜过多。
- 04
大火热锅，倒入食用油（不锈钢锅怕伤锅的话可以先倒油，烧至油热也可也可）
- 05
将馍丁放进去翻炒，翻炒均匀。
- 06
将火调小，炒至馍丁呈金黄色。
- 07
放入盐，胡椒粉，五香粉。
- 08
最后将葱花放入一起翻炒几下。
- 09
关火出锅。
小贴士
「- 炒的过程中要注意控制火候，以防炒糊 - 火大补救措施将火调小，可沿锅边加油润锅或洒水，注意不要全倒在一个地方，最好分散开 - 调味料可根据个人喜好放入其他香料（比如南德调味料） - 如果喜欢吃脆的，可以将火开到最小，多翻炒一会，关火后趁锅热再放置一会再倒出，更香脆 - 辅料也可根据个人口味方位蒜末，蒜苗等，可以单独爆香在混合」
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