主食· HowToCook
炒年糕
这是一道闽南风味的主食，年糕软糯弹牙，带着葱油的焦香，家常又饱腹。以米粉制成的年糕提供充足碳水化合物，搭配鸡蛋和青菜能补充蛋白质与维生素，营养均衡。做法简单，对新手友好，从准备到出锅大约需要 30 分钟。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
炒
食材
- 年糕250 g * 份数
- 小葱2 根 * 份数
- 食用油50 ml
- 酱油15 ml
- 盐1-2g * 份数，按口味喜好。
步骤
- 01
锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用。
- 02
小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。
- 03
（可选） 制作炒蛋，见[西红柿炒蛋](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)。
- 04
热锅，加入 30ml 食用油。
- 05
将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用。
- 06
重新热锅，加入 20ml 食用油。
- 07
加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀。
- 08
将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。
- 09
加入酱油和盐，翻炒均匀。
- 10
关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘。
小贴士
「- 辅料的选择可以根据个人选择酌情添加，如加入瘦肉等 - 在煮年糕的时候注意搅拌，以免粘锅」
留言0
做过这道菜？或者有改良建议？写一笔——
留言会立即显示。
暂无留言。来做第一个吧。