荤菜· HowToCook
澳门湿版免治牛肉饭
这是一道经典的澳门葡式风味快餐，牛肉碎嫩滑咸香，裹着浓郁酱汁和半熟蛋液，拌入米饭后口感油润诱人。牛肉末提供优质蛋白质，搭配鸡蛋和洋葱，营养均衡管饱。操作步骤简单易上手，特别适合新手尝试，从备料到出锅大约只需 30 分钟。
时长
—
份量
—
难度
简单
食材
- 牛肉末200g
- 洋葱半个
- 鸡蛋1 个（用于制作水波蛋或半熟煎蛋）
- 生抽3 汤匙（1 汤匙用于腌制，2 汤匙用于料汁）
- 老抽半汤匙
- 番茄酱2 汤匙
- 白糖半汤匙
- 料酒1 汤匙
- 淀粉1 汤匙
- 清水50ml
步骤
- 01
将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，**等待腌制 10 分钟**。
- 02
将半个洋葱切成小丁，备用。
- 03
调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。
- 04
另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。
- 05
热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。
- 06
加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。
- 07
倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。
- 08
将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。
- 09
（可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。
小贴士
「- 如果没有黄油，使用普通食用油也可以，但黄油会增加独特的奶香味。 - 吃的时候将半熟的蛋黄戳破，与牛肉和米饭拌匀食用，口感最佳。」
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