荤菜· HowToCook
湖南家常红烧肉
湖南家常红烧肉是一道湘味浓郁的家常菜，五花肉经慢炖后肥而不腻、入口软糯，咸香中带着微辣回甘。富含优质蛋白和脂肪，能为身体提供充足能量。制作需要一些耐心，对新手有一定挑战，但按步骤操作不难掌握，预计全程约 1 小时。
时长
1 小时
份量
2 人份
难度
中等
食材
- 五花肉500g
- 食用油10g
- 香叶5 片
- 姜3 片
- 桂皮1 小块
- 冰糖6 颗
- 料酒20 克
- 生抽5 克
- 老抽2 克
- 盐2 克
- 八角3 颗
步骤
- 01
带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫
- 02
五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小
- 03
热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色
- 04
加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉
- 05
加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅
- 06
小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。
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