素菜· HowToCook
清炒花菜
一道常见的家常素菜，口感脆嫩爽口。富含维生素 C 和膳食纤维。做法简单快捷，一般初学者仅需 15 分钟即可完成。
时长
—
份量
—
难度
简单
清
食材
- 花菜约 300 g （约 1/2 中等大小的花菜）
- 大蒜2-3 瓣
- 盐3 g
- 食用油15 ml
- 饮用水50 ml （用于炒制过程）
步骤
- 01
将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。
- 02
将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。
- 03
锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。
- 04
放入 花菜 朵，煮 **2-3 分钟**，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。
- 05
将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。
- 06
热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。
- 07
放入 蒜片，快速煸炒出香味。
- 08
放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 **2 分钟**，使花菜均匀受热。
- 09
加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。
- 10
沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 **1 分钟**，帮助花菜完全熟透入味。
- 11
开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
「- 提前将花菜焯水可以缩短炒制时间，并使花菜更容易熟透。 - 炒制时间可以根据个人喜欢的花菜软硬程度调整。喜欢脆一些可以缩短时间。」
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