主食· HowToCook
披萨饼皮
披萨饼皮采用低温隔夜发酵，成品饼底柔软又略带嚼劲，属于家常西式面点。主要提供碳水化合物和少量优质脂肪。制作流程简单，但需要耐心等待面团发酵，对新手也算友好。从准备到烘烤完成，算上隔夜冷藏时间大约需要 10-14 小时，适合提前一天备好。
时长
—
份量
—
难度
进阶
食材
- 面粉 125g x 4= 500g，
- 水 70 x 5= 350g，
- 橄榄油 7 x 5=35g，
- 酵母粉 1 x 5= 5g，
- 盐 0.6 x 5= 3g，
- 糖 0.6 x 5= 3g
步骤
- 01
用准备好的温水把酵母粉化开，稍微搅拌小就好，备用
- 02
取准备好的面粉，依次添加盐、橄榄油、白砂糖
- 03
准备混合水和面粉，边加水边搅拌直至水全部加完
- 04
搅拌至看不到干米粉为止
- 05
用差不多三倍大面团的容器装好，密封，冰箱冷藏（4 度） **等待 8~12 小时，一般晚上做第二天就可以用**
- 06
观察面团醒发完毕 **差不多是原始大小大约两倍算醒发完毕**
- 07
取醒发好的面团，均匀分成四份，分别用保鲜膜盖好，备用
- 08
案板撒稍微多一点的干面粉，准备开始揉面
- 09
因为是比较湿的面团，所以粘上干面粉后才没那么粘手，不用揉太多次，面团表面稍微光滑一点就可以了
- 10
用手拉扯，或者擀面杖擀平，也不一定非得擀圆，只要厚度均匀，烤箱放得进去就好
- 11
铺好油纸，放上饼皮，依照个人口味，把准备好的食材放上去，撒上芝士碎
- 12
水果烤箱上 180 度，下 220 度，16 分钟即可
- 13
肉蔬菜烤箱上 200 度，下 230 度，18 分钟即可
- 14
挤上沙拉酱或者其他自己喜欢的酱即可享用~
小贴士
「- 一定要注意水的比例 - 烤箱品质层次不齐，第一次做注意观察火候对披萨的影响 - 一般不特别标注是低筋或高筋面粉，基本都是中筋面粉 - 容易出水的水果不能作为食材，比如西瓜、橘子等」
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