早餐· HowToCook
手抓饼
手抓饼外酥里软，层次分明，是深受喜爱的家常面点。饼皮用半烫面制作，柔韧有嚼劲，搭配鸡蛋和蔬菜，营养均衡。做法对新手很友好，从和面到出锅大约只需 40 分钟，非常适合忙碌的早晨。
时长
—
份量
2 人份
难度
简单
手
食材
- 面粉200 克
- 开水100 毫升
- 冷水50 毫升
- 食用油15 毫升
- 盐3 克
- 鸡蛋1 个
- 生菜30 克
- 火腿30 克
- 芝士片1 片
步骤
- 01
面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。
- 02
面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。
- 03
表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。
- 04
面团再次擀成薄饼，厚度均匀。
- 05
热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。
- 06
煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。 ---
小贴士
「- 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。 - 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。 - 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。 - 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。 ---」
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