水产· HowToCook
微波葱姜黑鳕鱼
微波做鱼，葱姜提鲜，热油一淋，香气四溢，是一道肉质细嫩、滋味咸鲜的家常蒸鱼菜，属于改良粤式做法。黑鳕鱼富含优质蛋白和欧米伽-3 脂肪酸，对心脑健康有益。操作不算复杂，但需掌握火候和油温，更适合有一定下厨经验的朋友。从备料到上桌大约只需二十分钟。
时长
—
份量
2 人份
难度
中等
微
食材
- 黑鳕鱼，带皮，2 片，450g（本菜谱主角，所有调料可根据鳕鱼的实际重量进行比例调整）
- 青葱，葱白，25g。
- 青葱，葱绿，10g。
- 姜，13g。
- 料酒，5mL。
- 酱油，25mL。
- 芝麻油，2mL。
- 花生油，50mL。
步骤
- 01
鱼片分别放入密封袋，鱼皮向下放在盘子中。
- 02
取葱白切丝 25g，姜去皮后切丝，10g，混合在一起后分成两半，分别放在袋内鱼片上。
- 03
每个袋子倒入 2.5mL 料酒。
- 04
封好密封袋，放入微波炉中，中火（800 瓦）微波至*不透明且容易散开*时（约 3.5-5 分钟），从袋中取出鱼片。
- 05
去除青葱和姜。
- 06
取酱油 25mL，芝麻油 2mL，混合均匀后平均淋在两片鱼片上。
- 07
取葱绿切细丝 10g，姜去皮后切丝 3g，混合后分成两份撒在鱼片上。
- 08
取花生油 50mL，在小锅中加热至 190℃。
- 09
将热油淋到放油葱绿的鱼片上，立刻上桌。
小贴士
「### 使用海鲈鱼、罗非鱼、大比目鱼或者龙脷鱼 | 鱼类 | 是否切片 | 重量 | 微波时间 | |----------|----------|------|-----------| | 海鲈鱼 | 整条 | 450g | 6.5 分钟 | | 罗非鱼 | 整条 | 800g | 6 分钟 | | 大比目鱼 | 切片 | 170g | 2.25 分钟 | | 龙脷鱼 | 切片 | 170g | 1.5 分钟 | ### 其他变化 - 如果想让香气更为浓郁，在微波前可将葱姜与料酒均匀涂抹在鱼片的两侧，再进行微波加热。」
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