荤菜· HowToCook
广式萝卜牛腩
这是一道广式家常炖菜，牛腩软烂入味，萝卜吸饱汤汁后清甜浓郁，整体酱香回甘。富含优质蛋白和膳食纤维，开胃助消化。制作步骤稍多但难度适中，新手按部就班也能成功。预计从头到尾大约需要 2.5 小时完成。
时长
—
份量
4 人份
难度
进阶
食材
- 牛腩500g
- 白萝卜1 根
- 姜片8 片
- 蒜瓣5 片
- 葱结一把
- 八角2 片
- 桂皮1 小块
- 干辣椒2 个
- 香叶2 片
- 南乳1 块
- 柱侯酱30g
- 蚝油15g
- 酱油15g
- 冰糖10g
- 盐5g
- 老抽15g
步骤
- 01
### 开始制作
- 02
萝卜滚到切块备用
- 03
牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
- 04
将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
- 05
准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
- 06
热锅下油，将姜蒜爆香,放入牛腩，炒至干身,加入调好的酱料，炒香,如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
- 07
调料充分混合之后倒入热水
- 08
将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
- 09
牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
- 10
等到萝卜焖软之后就完成,一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
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