素菜· HowToCook
干锅花菜
干锅花菜是一道湘味家常菜，口感脆嫩干香，五花肉焦香四溢，带着微微辣意。花菜富含维生素 C 和膳食纤维，搭配五花肉补充蛋白质与能量。制作难度适中，只需注意焯水后充分沥干并把五花肉煸出油脂，适合有一定基础的烹饪新手。从准备到出锅大约需要 40 分钟。
时长
40 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 花菜400 g
- 五花肉100 g
- 辣椒1-2 根
- 生抽10 ml
- 白糖5g
- 蒜瓣3-4 个
- 盐2 g
- 油10 ml
步骤
- 01
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
- 02
入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
- 03
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
- 04
锅烧热放油，油热下大葱白爆香
- 05
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
- 06
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
- 07
加入 10 ml 生抽
- 08
再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟
- 09
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可
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