荤菜· HowToCook
小炒黄牛肉
这道湘味小炒以大火爆炒逼出牛肉的嫩滑与椒香，口感鲜辣劲爽、芹菜脆嫩，极具湖南风味。牛里脊提供优质蛋白和易吸收的铁质，搭配芹菜增添膳食纤维，营养均衡。备料与烹饪步骤简单明了，全程旺火快炒，对新手十分友好，从切配到出锅大约一小时即可完成。
时长
—
份量
—
难度
进阶
食材
- 牛里脊400g
- 芹菜200g
- 小米椒30g
- 野山椒30g
- 香菜30g
- 食用油15ml
- 酱油6ml
步骤
- 01
牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
- 02
芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
- 03
小米椒切成丝状，备用
- 04
野山椒切成颗粒，备用
- 05
香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
- 06
热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
- 07
放入小米椒和野山椒爆香
- 08
放入牛里脊和芹菜，然后**大火翻炒 1 分钟**
- 09
关火，撒上香菜，盛盘
小贴士
「- 操作时，全程需要开大火」
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