素菜· HowToCook
小炒藕丁
小炒藕丁是一道快手家常素菜，藕丁脆嫩爽口，咸鲜中带着微微辣意，非常下饭。莲藕富含膳食纤维和维生素，有助于清热润燥。制作简单，只要注意藕丁焯水和调味，厨房新手也能轻松完成。全程大约 20 分钟就能端上餐桌。
时长
20 分钟
份量
—
难度
中等
食材
- 大葱1 段
- 小米辣1-2 根 （看个人吃辣程度）
- 莲藕1 段
- 生抽30 ml
- 老抽15 ml
- 耗油15 ml
- 食用油10-15ml
步骤
- 01
大葱、小米辣切小段，备用
- 02
莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）
- 03
取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸
- 04
将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用
- 05
将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油
- 06
待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香
- 07
将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒
- 08
加入生抽、老抽、耗油
- 09
翻炒 2 分钟即可出锅
小贴士
「- 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 - 请尽量不要使用铁器，会导致莲藕发黑」
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