荤菜· HowToCook
小炒肉
小炒肉是一道香辣下饭的经典湘式家常菜，五花肉片焦香不腻，搭配鲜辣椒与豆豉、豆瓣酱炒出浓郁酱香。富含优质蛋白质和脂肪，辣椒能提供丰富的维生素 C，有助开胃暖身。制作难度中等，适合有一定基础的新手尝试，需注意肉片腌制和火候把控。从备料到出锅大约需要 1 小时，其中腌制 30 分钟，炒制过程约 15 分钟。
时长
15 分钟
份量
—
难度
中等
小
食材
- 五花肉500g
- 朝天椒4 条
- 小米椒4 颗
- 豆豉10g，根据个人口味加减 ±5g
- 豆瓣酱10g，根据个人口味加减 ±5g
- 老抽10ml
- 淀粉10g
- 盐1-2g
- 葱0.5-1 根
- 蒜2 瓣
- 食用油15ml
步骤
- 01
五花肉切片
- 02
把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时
- 03
葱切段
- 04
小米椒、朝天椒斜刀切好
- 05
热锅、倒油
- 06
油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来
- 07
向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀
- 08
加入豆瓣酱翻炒均匀
- 09
加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀
- 10
加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒
- 11
出锅。
留言0
做过这道菜？或者有改良建议？写一笔——
留言会立即显示。
暂无留言。来做第一个吧。