素菜· HowToCook
家常日本豆腐
家常日本豆腐是一道外酥里嫩的家常快手菜，金黄脆壳包裹着柔滑的玉子豆腐，搭配青椒、胡萝卜等时蔬，可调成咸鲜或酸甜风味，脆嫩咸香。日本豆腐以鸡蛋为主要原料，富含优质蛋白，加上木耳和蔬菜，营养均衡。需要一点煎豆腐的技巧，难度适中，新手也能尝试，全程大约 30 分钟即可上桌。
时长
30 分钟
份量
—
难度
中等
家
食材
- 日本豆腐300 g（约 3 个）
- 青椒120 g（中等大小 1 个）
- 胡萝卜50 g
- 火腿肠50 g（约 1 根）
- 黑木耳30 g（干黑木耳约 10 g 泡发）
- 生粉80 g
- 洋葱30 g
- 蒜10 g（约 2 瓣）
- 油160-165 ml
- 生抽8 ml
- 蚝油15 ml
- 盐2 g（如果添加了鸡精，只放 0.5g 或不放）
- 鸡精3 g
- 白砂糖10 g
- 番茄酱15 ml
步骤
- 01
胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好
- 02
把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概 1 cm 厚的圆柱体
- 03
生粉放到平盘中，准备给豆腐裹面
- 04
轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚
- 05
在平底锅里放 150 ml 油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了
- 06
两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用
- 07
在炒锅中倒入 10-15 ml 油，放入葱蒜，爆香后放入青椒、胡萝卜、火腿肠、黑木耳
- 08
加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白砂糖、番茄酱
- 09
轻轻翻炒至颜色均匀
小贴士
「- 煎好的豆腐不要放太久，提前准备好配料 - 参考资料：[【步骤图】家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法_家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊的做法步骤_下饭菜_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104370279/)」
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