荤菜· HowToCook
姜葱捞鸡
姜葱捞鸡是一道粤式经典家常菜，鸡肉嫩滑多汁，葱姜香气浓郁，咸鲜适口，十分下饭。鸡腿肉提供优质蛋白质，搭配姜葱能温中散寒、促进食欲。整体操作以蒸制和手撕为主，步骤清晰，对新手来说比较容易上手。从备料到完成大约需要 40 分钟。
时长
40 分钟
份量
—
难度
中等
姜
食材
- 鸡腿4 个， 约 400g
- 盐焗鸡粉5g
- 姜50g
- 葱1 根
- 盐5g
- 糖5g
- 油35ml
步骤
- 01
四个鸡腿清洗干净，放入碗中
- 02
碗中加入盐焗鸡粉和 5ml 油，搅拌均匀
- 03
让鸡腿静置腌制 15 分钟， 同时准备蒸锅并把水煮开
- 04
鸡腿腌制完成后， 放入水开后的蒸锅中，蒸制 20 分钟
- 05
将姜根据个人口味切成 1）姜蓉或 2）姜丝或 3）姜粒
- 06
将葱切成 0.5cm 小段
- 07
将葱姜放入蘸料碗，并加入盐和糖
- 08
将剩余的油倒入另一个锅中加热至六至七层热
- 09
将热油淋入葱姜碗中
- 10
鸡腿蒸好后将其撕碎成鸡丝，不需要特别细，大概 1cm 粗就可以
- 11
姜葱姜油淋在鸡丝上，搅拌均匀即可
小贴士
「- 参考: [白饭杀手来啦 #姜葱捞鸡-哔哩哔哩](https://b23.tv/2trBdqJ)」
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