荤菜· HowToCook
姜炒鸡
姜炒鸡是湖南风味的下饭菜肴，鸡肉干香入味，姜香浓郁，辣而不燥。鸡肉富含优质蛋白，生姜有助于驱寒暖胃、促进食欲。做法简单，新手也能轻松掌握。从腌制到出锅大约需要 1 小时。
时长
1 小时
份量
—
难度
中等
食材
- 鸡= 半只（土鸡最好，预计 650g）
- 食用油= 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）
- 生姜= 半斤 (250g)
- 啤酒= 半瓶 250ml
- 生抽= 20ml
- 老抽= 10ml
- 盐= 3g
- 小米椒= 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）
- 美人辣= 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）
- 泡椒= 5 个 (50g)
- 大蒜= 3 头 (50g)
步骤
- 01
鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟
- 02
大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒
- 03
下入姜片后转中火炒 30 秒，
- 04
下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油
- 05
放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒
- 06
倒入啤酒，中小火焖 2 分钟
- 07
大火收汁盛盘
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