素菜· HowToCook
包菜炒鸡蛋粉丝
包菜炒鸡蛋粉丝是一道咸鲜可口的家常快手菜，脆甜的包菜丝与软韧的粉丝、嫩滑的鸡蛋相互融合，口感层次丰富。包菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，胡萝卜增添营养，荤素搭配均衡。制作时需要提前浸泡粉丝，整体流程稍多但操作并不复杂，对新手有一定挑战性。从备料到出锅，大约需要 1 小时 20 分钟。
时长
1 小时
份量
—
难度
中等
包
食材
- 包菜半 颗
- 鸡蛋2 个
- 粉丝1 把
- 胡萝卜半 根
- 菜籽油20 ml
- 盐2 g、生抽 15 ml、老抽 10 ml、蚝油 10 ml
- 葱半 根、蒜瓣 2 片、干辣椒 5 根
步骤
- 01
胡萝卜、包菜切丝备用
- 02
粉丝先用冷水浸泡 1 小时，然后将粉丝放入锅中，加入开水烧至粉丝烫软捞出备用
- 03
鸡蛋打入碗中，加入盐后搅拌 15 秒
- 04
葱、蒜、辣椒切成小粒备用
- 05
起锅烧油，倒入鸡蛋，打散炒熟盛出
- 06
再倒入油，放入葱、蒜、干辣椒翻炒 8 秒
- 07
下胡萝卜、包菜丝儿翻炒 30 秒
- 08
放入粉丝
- 09
放调料，生抽 15 ml，老抽 10 ml，蚝油 10 ml，盐 2 克
- 10
放入之前炒好的鸡蛋，翻炒约 15 秒
- 11
出锅摆盘
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