主食· HowToCook
凉粉
凉粉是一道源自四川的传统小吃，口感冰凉爽滑，酸辣开胃，很适合夏天消暑。主要原料是豌豆淀粉，富含碳水化合物，能为身体快速补充能量。制作过程不算复杂，但需要耐心搅煮和长时间冷藏定型，对新手来说难度适中。从煮制到完成大约需要 3-4 小时，其中大部分是等待冷藏的时间，动手操作只需大约半 小时。
时长
—
份量
—
难度
中等
食材
- 豌豆淀粉100g
- 大蒜3 瓣
- 小米辣3 颗
- 辣椒粉10g
- 酱油10ml
- 醋10ml
- 白糖3ml
- 鸡精3g
- 盐3g
- 花生碎5g
- 香菜5g
步骤
- 01
准备食材。
- 02
把豌豆淀粉和水各 100 克混合搅拌。
- 03
往锅中倒入 600g 水，大火煮开后转为小火。
- 04
倒入淀粉水，边倒边不断的搅拌，搅拌到浓稠且色泽均匀。
- 05
找一个容器，在容器中刷一层薄薄的食用油。
- 06
将煮好的淀粉倒入容器中冷藏 2-4 小时。
- 07
冷藏后取出，脱模，切条。
- 08
大蒜和小米辣剁成沫，放上 10g 辣椒粉，5g 花生碎，热油搅拌均匀。
- 09
再加入 10ml 酱油，10ml 醋，5g 白糖，3g 鸡精，3g 盐搅拌均匀。
- 10
将调味料倒在凉粉上，然后撒上香菜即可。
小贴士
「- 参考: [制作凉粉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)」
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