素菜· HowToCook
凉拌莴笋
一道清脆爽口的家常凉拌小菜，莴笋经过腌制后格外脆嫩，带着微微辣意，十分开胃。富含维生素与膳食纤维，热量不高。做法简单，对新手很友好，从备料到上桌大约二十分钟，冰镇后风味更佳。
时长
—
份量
—
难度
简单
凉
食材
- 莴笋1 根
- 萝卜0.25 根
- 小米辣2 个
- 姜1 片
- 蒜头2 粒
- 盐5 g
- 食用油25 ml
步骤
- 01
莴笋削皮，切小条。萝卜切条，一起放入大碗，加入盐搅拌，放置 10 分钟
- 02
放置后的莴笋用水清洗 1-2 遍
- 03
起锅烧水，放入莴笋，水煮 1 分钟 捞出，沥干水分，放入大碗
- 04
起锅烧油，放入姜片、蒜粒、小米椒煸炒 30-45 S ，倒入莴笋中
- 05
搅拌充分，端盘
小贴士
「* 萝卜非必须，只是为了增加菜色 * 端盘后，可以根据个人口味，额外增加生抽、白砂糖、香醋、芝麻等佐料 * 莴笋条的大小看个人口感决定，但莴笋皮要尽量多削点，不然真的影响口感 * 冰镇效果更加」
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